左ひらめに右かれい

ひらめとかれいを区別するために『左ひらめに右かれい』という言葉があります。




昨日もらった魚が↑です。
ひらめでしょうか？かれいでしょうか？

腹を手前に置いて左に顔があるのがヒラメ，右にあるのがカレイなのでひらめですね。



はじめて、ひらめをさばいたのでインターネットで調べながらさばきました。
頭を落とした後、背骨に沿って中心に切れ目を入れ、上下、観音開きの要領でさばきます。
縁側の部分もとれるように外側からも切れ目をいれるのがポイントらしいです。
普通の魚とはぜんぜん違いますね。


　裏面も同じように




もちろん、刺身でいただきました。
はじめて自分でひらめをさばいて食べたので美味しかったです。
特に縁側（写真左斜め上にある）はコリコリですね。



刺身をとったあとは、から揚げにしました。

今年は、自分でもひらめを釣ってみたいなあ☆